Tökéletességre hangolva

Próbáld ki desszertjeimet, az alapoktól a tálalásig

KÖNYVrendelés

TANFOLYAMOK

Rendeld meg könyvemet!

l

50 recept egy könyvben

A különböző textúrákon át a tányérdesszertekig, a pohárkrémtől a tortáig. Számos különböző megoldás és technika.



Fényképes bemutató

A receptek mellett az egyes lépéseket fényképekkel is illusztráltam, hogy még egyértelműbb legyen az elkészítés folyamata.



Technikai segítség

Külön figyelemet fordítok tapasztalataim alapján az előforduló hibalehetőségekre. Ezzekel is segítséget nyújtva a tökéletes végeredményhez.

megrendelem a patissier I. könyvet

megrendelem a patissier II. könyvet

Olimpiai bronzérmes csapatunk!

423062784_700140922313282_1414524656760223034_n

Rólam

Ha már olvastad az első könyvemet tudhatod rólam, hogy azon dolgozom, hogy teljesen átadjam, amit eddig tanultam. Mikor megírtam az első könyvem nem gondoltam, hogy ilyen erőt ad ahhoz, hogy folytassam, amit elkezdtem. Nagyon sok kedves embert, kollégát és tulajdonost ismertem meg.
Rengeteget tanultam és nem csak szakmailag. Leírni és átadni azt amit szeretsz nagyszerű dolog, még ha sokan nem is gondolják így. Az ember megtanulja, hogy amit leír az annak nyoma lesz és nem biztos, hogy mindig pozitív.
Minden kimondott szó és recept végig kiséri az író életét. Így volt ez velem is de lássuk miről is szól amit csinálunk mi vendéglátás. Rengeteg időt elvesz tőled a vendéglátás, ha ezt az utat választod sok nehézséggel fogsz találkozni, de ha jól csinálod boldog és elégedett arcokat is fogsz látni, akik a te munkád értékelik majd. Mint mindennek ennek is vannak hátrányai és előnyei.
Ez egy olyan műfaj, ahol a hétvégéd az ünnepeid mennek el. Csak azt látod, hogy hetek, hónapok és évek telnek el és csak rajtad múlik, hogy hasznosan töltöd-e el. Viszont mindig van lehetőség kitörni. Amikor Ausztriában elkezdtem dolgozni nagyon féltem. Féltem a nehézségektől, a nyelvtudás gyengeségtől sőt attól is mi lesz holnap.
Szerintem minden karrier és boldogsághoz vezető úthoz tartozik egy ilyen kezdeti nehézség. Amikor ennek a szakmának az elején vagy nagyon sokat hibázol és ezáltal nagyon sok negatívat is kapsz, de kérdés ezeket hogy fogjuk fel. Annak idején bántot és mérges voltam, ha lehordtak egy elrontott köret miatt. Ma ha elmegyek vacsorázni és nem azt kapom, amit rendelek csalódott vagyok. Annak idején így éreztek azok a vendégek is akik az én elrontott ételeimet kapták.
Először meg kell tanulni értékelni, azt amit teremtünk. Örülni annak, amit tanulsz, ami jól sikerül. A hibát is megkell tanulni értékelni mert abban is van pozitív érték. Én is ezt tettem megtanultam értékelni a hibákat is. Már nem úgy fogtam fel, hogy ezt megint elrontottam hanem elrontottam, hogy megtanuljam hogyan lesz jó.

Ebben a könyvben sok olyan folyamat és technológia van amiket ezekkel a hibákkal fejlesztettem egy olyan szintre, hogy neked olvasónak könnyebb legyen.
A legtöbb szakember nem foglalkozik a hibákkal és csak a tökéletességet tartja a szem előtt. Holott a hibákat is meg kell tanulnunk kezelni és ugyanúgy a receptekkel átadni. Nagyon örülök is ezért azoknak a visszajelzéseknek, ahol felhívtátok a figyelmem arra, hogy jó ötlet volt a hibalehetőségekről írni.

Jakabfi Dávid